Pierogi gerð

Ég hef mikinn áhuga á fjölmenningarlegri matargerð og var ekki lengi að játa þegar mér var boðið að útbúa pierogi þjóðarrétt Pólverja með Tomas. Tomas býr í Keflavík þar sem hann er háskólakennari og deildarstjóri í Keili og kærasta hans hún Helena er portúgölsk og vinkona mín.

Tomas hefur gaman af því að leika sér í eldhúsinu eins og ég og hefur nokkrum sinnum gert pierogi frá grunni en mamma hans og amma gera þetta þegar von er á góðum gestum enda tekur þetta um 4 tíma, að gera allar fyllingarnar og fylla hvert einasta stykki. Tomas sagði að það tæki því ekkert að byrja á þessu ef við gerðum ekki slatta og því enduðum við með 200 stykki sem ég á ennþá inn í frysti.

Deigið er bara úr hveiti, eggjum, salti og sjóðandi vatni.

 

Fylling 1: Tómatar (niðursoðnir), rifinn mozarella og stappaðar kartöflur (plús pipar, oregano & basil)

 

Fylling 2: Hvítur ostur (algengur í Póllandi - svipað og rjómaostur), stappaðar kartöflur og svissaður laukur.

 

Fylling 3: Svínahakk, svissaður laukur og hvítlaukur (fest saman með eggi)

 

Fylling 4: Spínat, svissaður laukur, hvítlaukur og gráðaostur.

Deigið er hnoðað, flatt út og skorið út í hringi sem fylltir eru með gumsinu.

Tilbúið til að fara í pottinn og soðið í örstutta stund.

Engin sósa er borin fram með þessu en smátt skorið beikon er hins vegar algengt meðlæti. Mér finnst líka rosa gott að setja ólífuolíu út á og parmesan ost.

Pólsk kaka var í eftirrétt, öðruvísi en við eigum að venjast en ótrúlega góð.