Kúrbítsbrauð

Ég mundi rétt í þessu þegar ég er með kúrbítsbrauðið í ofninum að ég ætlaði að setja uppskriftina hingað inn. Ég hreinlega verð þar sem ég elska þetta brauð! Ég gerði það í janúar og án gríns, ég fékk mér 1-2 sneiðar á hverjum morgni í svona viku.. (sem er ólíkt mér þar sem ég fæ mér yfirleitt ekki það sama hvern einasta dag, oftast er það hafragrautur, búst, flatkökur, soðin egg, morgunkorn eða einhver blanda af þessu). Það er mjög þægilegt að skella þessu í sig þegar maður er á hraðferð á morgnana og ekki skemmir fyrir hvað brauðið er saðsamt. Einnig geymist það mjög vel sökum mikils vatnsmagns í kúrbítnum en ég geymdi það inni í ískáp síðast og það var mjög fínt. 

Brauðið er frekar blautt í sér en þannig finnst mér svona "sætari" brauð vera best. Sama finnst mér um bananabrauð, ég fíla engan vegin þurr brauð en uppáhalds bananabrauðsuppskriftina mína má finna hér.

Kúrbítsbrauð

uppskrift úr bókinni Hollt nesti heiman að

65g pekahnhetur/valhnetur saxaðar gróft

185 dl olía

1 tsk vanilludropar

1 dl hunang

3 egg

140g gróft spelt

140g fínt spelt (ég átti bara heilhveiti og notaði því 280g af því)

1/2 tsk matarsódi

1 og 1/2 tsk lyftiduft

1/2-1 tsk kanill (ég set að sjálfsögðu alltaf meira en stendur :)

350g kúrbítur rifinn

2 og 1/2 tsk sítrónubörkur

dass af salti

Léttristið hneturnar á pönnu. Hrærið olíu, hunangi og vanillu vel saman (ég notaði handpísk) og bætið við eggjum, einu og einu í einu þangað til blandan verður létt og ljós. Blandið saman þurrefnum í annarri skál og hellið svo yfir í blautefnaskálina. Rífið kúrbítinn niður í strimla með rifjárni og blandið saman við með sleif ásamt örlitlu salti, sítrónuberki og söxuðum hnetum. Veltið þangað til allt hefur blandast vel saman.

Hellið í brauðform (ef þið eigið ekki sílíkonform myndi ég mæla með að setja smjörpappír í formið áður) og bakið í um eina klst. við 180°. Ég sting alltaf tannstöngli í miðjuna til þess að athuga hvort deigið festist við, þið munið að ofnar eru mismunandi...