Þrjár kökur

Bara svona af því að grái hversdagleikinn inniheldur lítið myndrænt um þessar mundir, þá datt mér í hug að sýna ykkur myndir af því sem mér finnst alltaf gaman að skoða myndir af. Giskið einu sinni...

Þessa súkkulaðiköku (bara klassísk skúffukaka með smjörkremi) gerði ég í dag fyrir 14 ára afmælisstrákinn minn (besta bróður sem hægt er að hugsa sér) og elsku ömmu og afa sem eiga 55 ára brúðkaupsafmæli í dag. Það voru allir voða hrifnir af Kit-Kat grindverkinu ;)

Þessa nutellaköku gerði ég um daginn þegar við vorum að passa litla bróður. Við Eyþór og Páll Orri borðuðum hana í kvöldkaffi...ok miðnæturkaffi.

Þessi kaka er án gríns ein allra besta kaka sem ég hef smakað. Karamellufíklar - farið í Passion bakaríið í Álfheimum, þar er hægt að fá þennan unað! Við Eyþór og Páll Orri erum komin með hefð, að fara þangað áður en við förum í Laugardalshöllina að horfa á Keflavík verða bikarmeistarar.. við viljum meina að þetta sé orðið happa :)

Uppáhalds konfektið

Þessi uppskrift af konfekti er svo einföld að það er ekki fyndið.
Eftir að ég fékk þessa uppskrift frá Jónu fyrrum samstarfskonu minni á Mannréttindaskrifstofu sem fékk hana hjá kokkum Maður Lifandi, hef ég gert hana ótal oft þar sem hún er svo fljótleg og rosalega góð. 
Þessir konfektmolar (eiginlega bara súkkulaðikaka samt...) hafa slegið í gegn hjá öllum sem hafa smakkað þá hjá mér. 

Þessi kaka er svona aðeins hollari en gengur og gerist en það er samt varla hægt að tala um hollustu hér miðað við súkkulaðimagnið... :)

Uppskrift:

Uppáhalds súkkulaðikonfektið

frá Maður Lifandi

300g suðusúkkulaði

1 og 1/4 dl kókosmjólk

200g hnetusmjör

125g kasjúhnetur

100g speltkex (t.d. frá Molenaartje, til í Nettó - annars er alveg hægt að nota bara venjulegt hveitikex)

Súkkulaðikrem ofan á: 

250g suðusúkkulaði

1 og 1/4 dl kókosmjólk

Byrjið á því að bræða súkkulaði og kókosmjólk saman á vægum hita. Takið pottinn af hellunni. Bætið hnetusmjörinu því næst við og hrærið vel. Hakkið hnetur og kex í matvinnsluvél og hellið síðan út í pottinn og blandið við súkkulaði/hnetusmjörsblönduna. Hellið í ferhyrnt skúffukökuform (það á að leggja bökunarpappír í formið áður en deiginu er hellt út en ég geri það ekki alltaf, það er þó þægilegra). Setjið inn í ísskáp og kælið í amk. 1 klst. 

Kremið: Bræðið súkkulaði og kókosmjólk saman og hellið yfir deigið. Fínt að setja þetta svo aftur inn í ískáp. Skerið í konfektbita þegar kremið hefur harðnað. 

Þetta er fullkomin kaka til að fara með í saumaklúbb, hafa í veislum osfv því það kemur slatti úr þessari einföldu uppskrift og svo er þetta svona ekta "allra" eftirréttur.

Karamellukaka með rice crispies og banana

Þessi kaka er syndsamlega góð enda ansi mikið af gúmmelaði í henni. Upphaflega eru þetta karamellu rice crispies stykki en ég vildi gera meiri köku úr þessu. Ég skar niður tvo banana og setti ofan á og svo þeyttan rjóma. Útkoman var heldur betur góð. Bananinn bráðnar hálfpartinn og passar mjög vel við karamelluna.

Karamellukaka með rice crispies og banana

100 g rjómasúkkulaði
100 g karamellusúkkulaði (t.d Galaxy Caramel, Rolo eða Nóa Síríus karamellu Pipp)
4 msk sýróp
100 g smjör 
(ég minnkaði aðeins magnið og setti um 2-3 msk af sýrópi og 50g smjör)
- Þetta er allt brætt saman í potti á vægum hita.

Síðan er potturinn tekinn af hellunni og slatta af rice crispies skellt útí. Blanda vel saman og setja helst inn í frysti.

Rétt áður en kakan er borin fram er gott að skera niður tvo (og hálfan) banana og setja ofan á og síðan þeyttan rjóma.

Jarðaberja hráterta

Það er sunnudagur í dag og ég er alltaf í kökustuði á sunnudögum. 

Þessi kaka er ein af mínum uppáhalds, enda holl og góð og hef ég borðað hana í morgun - og hádegismat líka! Ótrúlega saðsöm og stútfull af hollustu (og smá óhollustu..)

Ég fór með þessa í vinkonukveðjuboð í vikunni sem leið og hef verið að fá mér eina og eina litla sneið síðan. Það var bara ekki pláss í litla frystinum mínum fyrir afganginn... ;)

Ég setti þessa uppskrift inn á gömlu síðuna mína sem ég var með úti í Vín en mér fannst ég verða að setja hana aftur. Hún á skilið fallegar myndir, þó ég hefði nú geta gert hana enn fegurri með ferskum jarðaberjum ofan á, það voru bara svo ljót ber til í búðinni..

Jarðaberja hráterta

botn frá Ester og fylling frá Sollu

Botn

1,5 bolli (3,75 dl) kókosmjöl
1,5 bolli möndlur
hálf tsk salt
350 g döðlur
smá agave sýróp

Döðlurnar eru lagðar í bleyti í vatn í um tíu mínútur. Á meðan er kókosmjölið, möndlurnar og saltið sett í matvinnsluvél og unnið vel saman. Að lokum má hella vatninu af döðlunum og bæta döðlunum út í matvinnsluvélina. Því næst skal kreista ögn af agave sýrópi saman við blönduna þar til hún klístrast vel saman. 

Takið venjulegt smelluform og leggið klessuplast ofan í botninn og látið endana á plastinu standa vel upp úr forminu. Takið döðlublönduna úr matvinnsluvélinni og klessið í botninn á forminu með fingrunum. Setjið í frysti á meðan efri lagið er búið til.

Fylling

4 dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í um 2 klst (verða 6 dl) - stundum nenni ég ekki að bíða, það sakar ekki ef þú átt góða matvinnsluvél/blender, þó finnur maður pínu fyrir hnetunum ef maður lætur ekki liggja í um 2 klst
1 -1½ dl agaves sýróp
1 ½ dl kaldpressuð kókosolía
2 tsk vanilluduft
smá himalaya/sjávarsalt
400g frosin jarðaber 

Til að bræða kókosolíuna, látið heitt vatn (ekki yfir 45°C) renna á krukkuna (þetta er til þess að kakan teljist "hrá" - ég svindla samt oft útaf óþolinmæði...). Blandið saman hnetum og agavesýrópi þar til það er orðið silkimjúkt. Bætið þá restinni af upskriftinni út í hentublönduna og blandið mjög vel saman. Setjið fyllinguna yfir botninn og geymið í 1 klst í kæli eða ½ klst í frysti. Tíminn er að vísu persónubundinn, mér finnst best að setja hana aðeins í frysti, taka hana út og leyfa henni að þiðna aftur. Mér finnst tertan best ísköld en samt ekkert frosin, Eyþóri og stelpunum fannst hún betri frosin, þannig að um að gera að prófa bara bæði :) Svo sakar ekki að skreyta með jarðaberjum.

Glútenlausar vanillumúffur með súkkulaðikremi

 

Ég á ennþá smá kókoshnetuhveiti sem ég keypti í Kosti fyrr um árið. Það endist vel ef maður geymir það inni í ísskáp. Ég hef einu sinni áður sett inn uppskrift með kókoshnetuhveiti en hveitið hefur þá eiginleika að draga vel í sig allan vökva og því þarf maður að nota lítið magn af mjöli en mikið magn af t.d. eggjum. Þar sem ég á oftast eggjahvítubrúsa þá verður þetta því voða hollt: lítið hveiti og fullt af eggjahvítum :)

Ég hef aldrei áður gert vanillu cupcakes en mér finnst þær alltaf góðar þegar ég hef smakkað þær. Svo fannst mér þær passa best við súkkulaðimúsina sem ég hafði gert deginum áður, en mig langaði að prófa að nota það sem krem. Það kom mjög vel út, en athugið að þetta er ALLS EKKI neitt líkt djúsí smjörkremi. Mig grunar að þeir sem eru ekki vanir að borða stundum aðeins hollara góðgæti, munu kannski ekki alveg samþykkja þetta sem "krem". En góð var músin þó og held ég að flestir myndu fíla þetta sem súkkulaðimús með berjum og rjóma. Ég fékk svona súkkulaðimús hjá Herdísi vinkonu minni í haust og við settum hana ofan á hafrakex sem var ótrúlega gott!

Vanillumúffur með kókoshnetuhveiti
pínu breytt uppskrift frá Comfy Belly - gerir um 8 stk.

1,25 dl kókoshnetuhveiti (fæst t.d. í ameríska Kosti og í sumum heilsudeildum stórverslanna)
1/4 tsk matarsódi
1/4 tsk salt
8 eggjahvítur (eða 4 egg)
0,8 dl kókosolía (í fljótandi formi)
1 dl hunang/agave sýróp
vanilla í einhverju formi (vanilludropar/sykur) - ég setti örugglega 2 tsk til að fá mikið bragð

Ég blandaði þurrefnunum saman fyrst í matvinnsluvél og svo blautefnunum og blandaði vel (mér finnst gott að nota matvinnsluvélina til þess að slétta út hveitiklumpana). Sett í pappírsform og svo ofan í sílíkonform til þess að fá flottu lögunina. Bakað við 180° í um 20 mín.

Súkkulaðimús/súkkulaðikrem
frá Pure Ebbu

1 hæfilega þroskað avókadó
1 þroskaður banani
4 msk fljótandi kókosolía
3 msk agave sýróp
3 msk kakó
skvetta af vanilludropum & salti

Blanda öllu í matvinnsluvél/blender og voila! 
Reyndar er gott að setja þetta inn í ísskáp í smá tíma til þess að leyfa þessu að stífna aðeins.

Súkkulaðibita blondínur

Blondies eru svipaðar og brownies nema ekki með súkkulaðigrunni en ég setti þó súkkulaðibita í þessar blondínur. Þær eru vel í hollari kantinum - ekkert smjör, ekkert hveiti og ekki það mikill sykur. Þær eru með hnetusmjöri sem gerir virkilega góðan keim og svo setti ég valhnetur útí líka.

En aðalinnihaldsefnið er..... kjúklingabaunir!

Já, það er hægt að gera mjög gómsætar kökur úr baunum. 

Mæli með að þið prófið þar sem flestir sem hafa smakkað þessar hafa verið mjög ánægðir, sérstaklega samstarfskonur mínar sem hafa ekkert á móti því að ég komi með hollustugóðgæti af og til í vinnuna :)

Súkkulaðibita blondínur

uppskrift frá Chocolate Covered Katie

1 dós kjúklingabaunir

3/4 tsk lyftiduft 

1/8 tsk matarsódi

1/4 tsk salt

1 dl sykur (á að vera 1 og 3/4dl - það má alveg ef þið viljið ekki minnka sykurmagnið)

2 tsk vanilludropar

0,6 dl hnetusmjör

0,6 dl hafrar

slatti af súkkulaðibitum/söxuðu suðusúkkulaði (ég setti um 1,5 dl)

1/2 dl saxaðar valhnetur (ekki í of litla bita samt)

 

Byrjið á því að hreinsa kjúklingabaunirnar vel (gott að setja í sigti og láta renna vel af vatni á þær). 

Því næst setjið allt nema súkkulaðið í matvinnsluvél og blandið þangað til nokkuð mjúkt og slétt.

Setjið súkkulaðibitana útí og hrærið með sleif.

Ég setti deigið síðan í ofnotaða sílíkonmöffinsformið mitt og fékk 11 blondínur útúr því.

Það er líka hægt að setja í kassalaga form en deigið er t.d. of lítið fyrir skúffukökuformið sem ég á - flestar uppskriftirnar hennar Katie eru frekar litlar þannig að ég myndi passa að hafa formið í minna lagi svo að kökurnar verði ekki þunnar. Held þær séu bestar þykkar og djúsí..

Bakið við 180° í um 30 mín.

Rolo muffins

Þessar múffur gerðum við litli bróðir saman en við vildum gera eitthvað upp úr Disney matreiðslubókinni hans. Þar fundum við súkkulaðibitamuffins en þar sem við erum bæði soldið súkku/karamellusjúk þá datt okkur í hug að setja rolo bita í staðinn fyrir súkkulaðibita. 
Það heppnaðist mjög vel og þessar eru afar gómsætar.


Rolo muffins
úr Disney matreiðslubók - breytt uppskrift
150 g sykur
150 g smjör
3 egg
160 g hveiti
1 tsk kanill
2 tsk lyftiduft
dass af salti
2 rúllur af rolo
Krem:
3 rúllur af rolo
smá mjólk/rjómi til að bræða saman


Byrjað er að þeyta smjör og sykur saman - ég notaði Kitchen Aid vél í það. 
Síðan er einu og einu eggi bætt saman við og hrært vel.
Restin er sett útí og aftur - hræra vel.
Formin gerð tilbúin og síðan er deiginu hellt út í - en bara upp að hálfu formi. Síðan settum við tvo rolo bita í hvert form og smá deig aftur yfir til að þekja bitana.
Þetta er svo bakað við 200° í um 15 mín.


Til að gera þetta enn meira djúsí bræddum við 3 rolo rúllur í potti með smá matreiðslurjóma, settum svo inní ískáp og leyfðum þessu að kólna og þykkjast í um 2 klst. 

Súkkulaðikrem úr kókosmjólk

Vissuði að það er hægt að gera snilldar krem úr kókosmjólk?
Chocolate Covered Katie var með svo girnilega uppskrift að ég varð að prófa og athuga hvort þetta væri virkilega hægt, að gera þykkt krem úr kókosmjólk.
Galdurinn er sá að leyfa kókosmjólkinni að þykkna inní ískáp yfir nótt!
Maður opnar dós og tekur þykka partinn af kókosmjólkinni (semsagt ekki lekandi vökvann) úr með skeið og setur í skál. Síðan er skálin sett inn í ískáp - ekki hulin með plasti eða neinu. 
Daginn eftir er kókosmjólkin orðin vel hörð og þá er hægt að setja sætuefni, kakó og vanillu að vild og hræra svo með handþeytara þangað til þetta er orðið svona þykkt og fínt eins og á myndunum hér fyrir ofan.


Súkkulaðikrem úr kókosmjólk
1 dós kókosmjólk (fjólubláa dósin frá Coop hentar mjög vel - aðrar gætu verið of lekandi eins og t.d. þessar lite dósir sem hægt er að fá, ég er ekki viss um að þetta myndi virka með þeim)
0,7 dl kakó
agavesýróp/sykur að vild - hér myndi ég prófa mig áfram hversu sætt þið viljið hafa þetta. Ég setti held ég 1 msk af sykri og smá skvettu af agavesýrópi (ekki setja of mikið af agave sýrópi því þá verður kremið ekki nógu þykkt)
1 tsk vanilludropar


Ég hef notað þetta sem krem en einnig sem súkkulaðimús. 
Þá setti ég gríska jógúrt og súkkulaðimús sitt á hvað í glas og smá súkkulaðibita og vínber ofan á.
Mjög gott og sérstakt bragð.


Þegar ég gerði sítrónumúffurnar með birkifræjunum um daginn þá notaði ég einnig kókosmjólk.
Lét hana þykkna inní ískáp yfir nótt og setti svo smá sykur og kreisti sítrónu yfir. Það var ótrúlega ferskt og gott krem, aðeins úr kókosmjólk, sítrónusafa og pííínu sykri, einfaldara gerist það varla :)

Lemon/PoppySeed Muffins

Í Ameríku kynntist ég samsetningunni lemon+poppy seed. Þá var ég reyndar ekki orðin nógu (matar)þroskuð til þess að kunna meta svona bakkelsi en núna er ég aldeilis hrifin. Þetta eru semsagt sítrónumúffur með birkifræjum (valmúafræjum). Þær eru glútenlausar þar sem ég notaði kókoshnetuhveiti sem er ansi gott! Það keypti ég í Kosti í Kópavogi en þar er mikið úrval af glútenlausu mjöli.

Glútenlausar sítrónumúffur með birkifræjum

Uppskrift frá Comfy Belly

1,25 dl kókoshveiti (coconut flour)

1/2 tsk salt

1/4 tsk matarsódi

4 egg

0,8 dl kókosolía

1 dl hunang

1 msk vanilludropar

1 msk birki/valmúafræ

1 msk rifinn sítrónubörkur (u.þ.b. af einni sítrónu)

Blandið saman þurrefnum í matvinnsluvélaskál með gaffli/sleif. Setjið egg og hunang út í og setjið vélina (má líka vera hrærivél) í gang, blandið vel. Næst fer vanilla og fræ út í og svo ríf ég börkinn beint út í skálina. Mixið aftur..

Setjið í form og inn í ofn.

Bakið við 180°í um 12 mín (þangað til tannstöngull kemur hreinn út ef maður stingur honum í kökurnar)

Kókoshnetuhveiti er rosalega gott á bragðið en frekar sérstök áferðin. Mæli með að þið prófið! Það eru helling af uppskriftum til á veraldarvefnum með kókoshnetuhveiti. Það góða við það er að maður þarf svo lítið af mjöli en hins vegar fleiri egg (sem eru holl, ég elska egg!).

Kremið sem ég gerði er bara úr kókosmjólk og kreistri sítrónu! Ótrúlega einfalt og ferskt. 

Segi ykkur seinna frá leyndarmálinu hvernig hægt er að gera krem úr kókosmjólk og meirasegja þykkt (ég hefði geta gert það þykkara en þetta). Gerði súkkulaðimús úr kókosmjólk um daginn sem var rosa góð, set uppskrift inn bráðum :)

Karamellukaka

Þessa bakaði ég síðustu helgi og sló svona líka í gegn hjá fjölskyldumeðlimum sem fengu sér sneið með bollukaffinu á sunnudaginn.

Uppskriftina fékk ég í nýjasta blaði Gestgjafans sem maðurinn kom færandi hendi einn daginn (hann kann að velja gjafir þessi). Í Gestgjafanum segir að uppskriftin sé sú sem Minnie í The Help bakaði alltaf þegar hún átti erfiða daga.. ég man hins vegar ekkert eftir því í myndinni en ljósmyndin af kökunni var nóg til þess að mig langaði að prófa (ok og kannski líka að ég er sjúk í karamellu)

Þessi er svo langt frá því að vera holl.. enda er ég alls ekkert hollustufrík þó mér finnist skemmtilegra að baka krefjandi kökur - semsagt að gera kökur úr náttúrulegu eða aðeins hollara hráefni og gera hana ljúffenga, það er áskorun sem mér finnst gaman að takast á við.

En stundum vill maður bara einfaldleikann, að þurfa ekki að kaupa endalaust af dýrum hnetum, þurrkuðum ávöxtum og slíku. Mamma átti t.d. allt í þessa köku og því var búðarferð óþörf.

Karamellukaka

(úr Gestgjafanum)

Botnar:

2 dl mjólk

180 g smjör

300 g hveiti

1 og 1/2 tsk lyftiduft

3 egg

200 g sykur

1 tsk vanilla

Karamellukrem:

70 g smjör

250 g púðursykur

1 dl rjómi

200 g flórsykur

40 g mjúkt smjör

Hitið smjör og mjólk saman í potti við vægan hita (ekki sjóða). Blandið saman hveiti og lyftidufti í skál. Þeytið egg og sykur saman í hrærivél/með handþeytara þannig að blandan verði létt og loftkennd. Setjið hveitið út í og svo mjólkurblönduna og látið vélina ganga á minnstum hraða á meðan. Setjið vanilludropa út í og hrærið örlítið meira. 

Smyrjið tvö 22/24 cm lausbotna form og bakið við 175° í um 20 mín.

Kremið: 

Sjóðið smör og púðursykur saman í potti við miðlungshita (í 8 mín segir í uppskriftinni). Hellið rjómanum út í og látið sjóða í 1 mín (þetta á að vera bullandi). Takið af hellunni og látið aðeins kólna. Setjið karamelluna í hrærivél og bætið flóryskri við þangað til kremið fer að kólna. Bætið svo mjúka smjörinu út í að lokum og hrærið vel. 

Smyrjið kreminu á kökuna þegar hún er búin að kólna og etið með bestu lyst!

(Mér fannst kakan svo tómleg, mig langaði að skreyta hana aðeins þannig að ég henti í pott einu mars súkkulaðistykki, nokkrum bitum af hreinu Nóa rjómasúkkulaði og smá rjóma og bræddi þetta saman yfir vægum htia og hellti yfir kökuna. Gerði mjög mikið fyrir kökuna fannst mér)

Strawberry cupcakes

Jarðaberja cupcakes
 (uppskrift innblásin af möffins uppskriftum Lísu Hjalt)
 
3,75 dl spelt
40 g haframjöl
2 tsk lyftiduft
½ tsk fínt sjávarsalt
1 tsk vanilla
1 egg
1 dl hrásykur
½ matskeið sítrónusafi
1 matskeið kókosolía
3 bananar (eða barnamatur með epla og/eða bananabragði að sama magni og um 3 bananar, myndi segja 3 litlar glerkrukkur)
1, 5-2 dl frosin jarðaber (smekksatriði)
25 g möndlur, saxaðar


Takið jarðaber út úr frystinum. Blandið þurrefnunum saman í stóra skál og setjið til hliðar. Í aðra og minni skál, hrærið saman eggi, hrásykri, sítrónusafa og brædda kókosolíu (setjið annað hvort krukkuna inn í örbylgjuofn eða undir heitt vatn). 
Stappið bananana og blandið út í eggjablönduna (eða setjið barnamatinn út í). Saxið möndlurnar mjög smátt (eða setjið í matvinnsluvél) og setjið út í þurrefnaskálina.Notið sleikju til þess að blanda blautefnunum rólega saman við þurrefnin og alls ekki hræra mikið. Deigið á að vera létt í sér þannig að þið þurfið bara rétt að velta deiginu með sleikjunni þar til hráefnin hafa blandast saman. Saxið jarðaberin sem eru enn ágætlega frosin,  í munnbita og blandið þeim rólega saman við deigið.
Hellið deiginu í sílíkonform (það er erfitt að nota pappírsform fyrir þessar þar sem það er svo lítið af fitu/olíu í uppskriftinni - ég setti í sílikonform rétt upp að helming og setti þær svo í pappírsformin eftir að kökurnar komu úr ofninum bara af því að mér finnst betra að hafa þær í pappírsformum, sérstaklega þegar maður setur krem ofan á).
Bakið við 180° í um 25 mín.
Látið kólna og smyrjið vanillukremi ofan á (í þessar notaði ég tilbúið krem en ég kem bráðum með uppskrift af hollum kremum úr kókosmjólk!).
Skreytið með jarðaberi ef þið viljið, það er svo fallegt :)

Hnetusmjörsstykki með rice crispies

Ég elska alls konar rice crispie treats (stykki?). Karamellu eru best, súkkulaði klassísk, döðlustykkin með súkkulaði eru ótrúlega góð líka og svo eru nokkrar útgáfur af hnetusmjörsstykkjum sem eru virkilega góðar þrátt fyrir að ég sé ekki mikil hnetusmjörskelling.
Þessi stykki gerði ég þegar ég fékk íslenska gesti í sunnudagskaffi úti í Vín. Ég var búin að gleyma þeim og hef ekkert gert þau síðan þá en mmm...þau voru æði!


Hnetusmjörsstykki með rice crispies
(man ekki hvar ég fann upprunalegu uppskriftina)


0,65 dl smjör
285g marshmallows
2 dl hnetusmjör (má vera meira)
u.þ.b. 1,5 dl suðusúkkulaði/rjómasúkkulaði (einnig algjört smekksatriði hvað þið viljið hafa mikið súkkulaði ofan á)
slatti af rice crispies (það er erfitt að gefa upp nákvæmt magn þar sem það er smekksatriði hversu djúsí fólk vill hafa þetta)


Aðferð
Bræðið smjörið í potti. Skellið marshmallows út í og bræðið þá þangað til þetta er orðið að hvítri "leðju". 
Setjið rice crispies útí - ég byrja alltaf á að hella smá, svo meira..svo meira.. þið skiljið þetta. Maður reynir að nota sem mest af rice crispies án þess þó að það verði of mikið og þurrt. Maður vill líka hafa þetta vel klístrað og djúsí :) 
Hellið blöndunni í smurt kassalaga form. Setjið inn í ísskáp í svona hálftíma-klst. Á meðan er fínt að bræða súkkulaðið í potti yfir vægum hita. Takið út úr ísskápnum og smyrjið botninn með hnetusmjöri. Hellið því næst súkkulaðinu yfir og skellið aftur í ísskápinn þangað til súkkulaðið harðnar.

Karamellu brownies

Þessi kaka kemst í topp 10 af óhollum kökum hjá mér.

Rrrrrosaleg!

Þeir sem þekkja mig vita að ég er svakaleg karamellustelpa og ég hef einu sinni áður gert svona brownies en þá var uppskriftin greinilega ekki nógu góð þar sem þessi er 100x betri.

Karamellu brownies 

(uppskrift af Annie's Eats)

2,5 dl ósaltað smjör

5 dl (um 340g suðusúkkulaði)

3 dl sykur

4 egg

1 tsk vanilludropar

3 dl hveiti/heilhveiti

1/2 tsk salt

einn poki af pekanhnetum (150g held ég)

2,5 dl súkkulaðibitar

Karamellufylling

400 g ljósar karamellur (við notuðum vanillu fudge, fæst t.d. í nammibarnum í Bónus í Njarðvík en það er líka hægt að nota Freyjukaramellur)

smá mjólk (tæplega 1 dl)

Aðferð

Bræðið súkkulaði og smjör saman í potti yfir vægum hita. Takið pottinn af pönnunni. Hrærið sykurinn, eggin og vanillu útí með písk. Blandið hveitinu og saltinu út í og hrærið með sleif.

Smyrjið skúffukökuform (þetta smellpassaði í formið sem þið sjáið á myndinni) með smjöri/olíu og hellið helminginn af deiginu í formið. Bakið við 180°í 20 mín.

Takið út að bökunartíma loknum og kælið kökuna í 20 mín eða leyfið henni að standa í lengri tíma.

Í biðinni er upplagt að rista aðeins hneturnar á pönnu.

Einnig er gott að útbúa karamellusósuna, einfaldlega hendið bara karamellunum í pott og bræðið þær saman yfir vægum hita og hellið smá mjólk út á í byrjun.

Þegar kakan er orðin nógu köld/volg, hellið helmingnum af hnetunum út í karamellusósuna og yfir kökuna. Setjið því næst restina af deiginu yfir og stráið svo restinni af pekanhnetum + súkkulaðibitunum yfir.

Bakið í 20 mín í viðbót.

Leyfið kökunni svo að standa í smá tíma svo að hún verði stinn eins og brúnkur eiga að vera.

(Ég átti svo fallegar og girnlegar myndir af kökunum sem Eyþór tók en hann henti þeim óvart! þannig að þetta verður að duga.. )