Hafragrautsmúffur

Hér er önnur uppskrift að morgunmat "on the go" eða fínasta millimál. 

Þetta er í raun bara hafragrautur í möffinsformi :)

Mjög sniðugt og hrikalega gott ef maður setur eitthvað smá útí eins og ber og hnetur.

Mörgum gætu þótt þessar þurrar en það er sennilega af því að maður býst við að þetta séu "eftirréttar" möffins en í raun er þetta bara hollur hafragrautur og því ekki mjög djúsí. Enda alveg sykurlaust og rosa hollt!

Ég bjó til mína eigin uppskrift, ég hef notast við nokkrar mismunandi og þetta er blanda af þeim.

Hafragrautsmúffur með hind&bláberjum og heslihnetum

2 þroskaðir bananar (eða 2-3 krukkur af eplamauki/barnamat - ég nota alltaf bara það sem lítur út fyrir að vera um 2 bananar, fer eftir stærð krukkunnar)

2 eggjahvítur (eða 1 egg)

1 tsk vanilludropar

(hér má setja smá sætuefni ef maður vill eins og 1 tsk af agavesýrópi/hunangi)

5 dl haframjöl eða tröllahafrar

1 msk kanill

1 tsk lyftiduft

1 og 3/4 - 2 dlmjólk að eigin vali (kúamjólk/rísmjólk/soja...) 

(ég notaði 2 dl, einn dl léttmjólk + einn dl AB mjólk)

Í þetta skiptið setti ég slatta af frosnum hindberjum og bláberjum og setti hakkaðar heslihnetur ofan á hverja og eina. Næst ætla ég þó að setja bara hneturnar beint í deigið þar sem þær voru svolítið að detta af..

Blautefnin eru hrærð saman (bananarnir eru stappaðir fyrst ef þeir eru notaðir) - síðan þurrefnin útí. Mjólin er sett síðust, best að byrja að setja 1 og hálfan dl og fikra sig svo áfram, þetta á að vera nokkuð blautt. Þetta er sett í sílikonmöffinsform (þar sem það er engin olía/ekkert smjör þá er ekki hægt að notast við pappaform)

Bakað í um 25-30 mín við 180°. 

Ég mæli með að leyfa múffunum að kólna alveg og setja svo í plastpoka og inní frysti. Þær geymast kannski í nokkra daga inní kæli en þær eru alveg jafn góðar ef maður frystir þær bara strax og setur svo í 30 sek í örbylgjuofninn. 

...Það er líka ótrúlega gott að setja smá slettu af grískri jógúrt ofan á þær :)

Eggjahvítumúffur

Eggjahvítumúffur eru algjör snilld - eiginlega ommiletta "on the go"

Ég er farin að gera eggjahvítumúffur ansi oft þar sem Eyþóri finnst gott að grípa með sér morgunmat en ég borða þær eiginlega alltaf sem millimál, mér finnst mjög fínt að fá mér svona 2 plús ávöxt seinnipart dags þegar ég er svöng. Þær eru fljótgerðar, rosalega hollar og sniðugar fyrir þá sem nenna ekki að elda sér ommilettu alltaf þegar á að nota eggjahvíturnar. Ég nota oftast uppskriftina sem ég fann í fyrra á Heilsupressunni hjá Svövu Rán (sem ég finn ekki akkúrat núna og nenni ekki að leita - ég seivaði hana í tölvuna fyrir löngu). Það er fínasta grunnuppskrift, fáránlega auðveld og tekur enga stund að hræra í þetta.

Eggjahvítumúffur
8 eggjahvítur
200 g kotasæla
1 msk kókoshnetuhveiti eða 2 msk annað hveiti (ég nota kókos af því að ég á það og að það þarf minna af því en þær verða örugglega alveg eins með venjulegu hveiti/spelt)
1 tsk lyftiduft
hvaða krydd sem er


Þessu er öllu hrært saman í skál og ATHUGIÐ að "deigið" er rosalega þunnt! Maður trúir varla að þetta eigi að vera svona en hafið engar áhyggjur :)


Múffurnar eru svo bakaðar í ofni við 180-200° (hversu dökkar þið viljið hafa þær) í amk. 30 mín en ég hef þær bara þangað til þær eru orðnar vel dökkar, það tekur oftast aðeins lengri tíma en hálftíma.

Ég nota alltaf sílíkon möffinsform, það er örugglega erfitt að nota pappaform, mig grunar að deigið myndi leka útum allt...


Svona er hægt að hafa þær einfaldar en ég set alltaf eitthvað gums í.


Síðast gerði ég 2x uppskrift, í annan skammtinn setti ég:
- Skinku
- Mexíkó-ost
-Paprikukrydd
-Oreganó
- Salt&pipar


Í hinn skammtinn setti ég:
- Tómata
- Parmesan ost (í deigið og líka ofan á í lokin)
- Basil


Þær geymast ótrúlega lengi í nestisboxi inní ísskáp, ég set þær svo örskamma stund í örbylgjuna en það er óþarfi, þær eru fínar líka kaldar. 
(Veit ekki hvort þær haldist góðar ef þær eru frystar - ég hef aldrei þurft þess því við klárum þær eiginlega alltaf á rúmri viku)

Hveitikímsklattar

Jæja þá er maður kominn á ról aftur eftir ælupest og leiðindi, maðurinn kominn heim og allt eins og það á að vera.

Ég á nokkrar gómsætar uppskriftir í pokahorninu en myndirnar bíða eftir að fá að komast inn í tölvuna mína þannig að mig langaði að mæla með hveitikími í millitíðinni.

Hveitikím er rosa sniðugt fyrir þá sem vilja forðast brauð en vilja eitthvað svipað nema mun hollara.

Yggdrasil segir hveitikím meirasegja eina næringaríkustu fæðu sem völ er á!

,,Hveitikím inniheldur 23 næringarefni og magn næringarefna í hverju grammi er meira en í nokkru öðru grænmeti eða korni. Vegna þess að hveitikím er svo ríkt af næringarefnum, vítamínum, járni og trefjum er hægt að leggja að jöfnu u.þ.b. 30 g af hveitikími og 250 g af grænmeti sem eru góðar fréttir fyrir þá sem þurfa að auka magn grænmetis í fæðunni og ekki síður fyrir þá sem þurfa að skera niður neyslu á einföldum kolvetnum."

Nokkuð gott!

Ég geri nokkrar útfærslur af hveitikímsklöttum en ofan á þá set ég ýmislegt eins og skinku, pestó, tómatsósu, parmesan, salat, ferskt grænmeti, niðursoðið egg ofl. 

Hveitikímsklattar

- á pönnu/í samlokugrilli:

Ég set 1 dl af hveitikími, kúmenfræ, sesamfræ og þau krydd sem ég vill (oftast salt, pipar og oregano) og blanda þessu í stórt glas/háa skál eða nestisbox. Ég brýt eitt egg út í og smávegis af vatni (þetta á að vera eins og þykkur hafragrautur), vatnsmagnið er bara slumpað en kannski 1-2 msk, gott að prófa sig áfram, þetta má ekki verða of þunnt og egg eru misstór.

Þessu hræri ég með gaffli og set út á heita pönnu og úr þessu fæ ég 2 klatta/sneiðar. Ég strái svo stundum parmesan yfir. 

Sama með grillið - ég set þetta í George Foremanninn og læt þetta steikjast vel.

Einnig er hægt að gera þetta án eggja fyrir þá sem eru vegan. En þá mæli ég ekki með að steikja né setja í grill því þá helst þetta engan veginn saman. Hins vegar er hægt að nota BARA vatn og hafa deigið þá mun þurrara, það á rétt að klístrast saman. Það á að vera hægt að móta kúlur úr deiginu sem ég flet svo út, set á disk með sesamfræjum til að umlykja sneiðina með fræjum. Sneiðarnar eru lagðar á bökunarpappír á plötu og inn í ofn á 180°og bakað í um 25-30 mín. Þegar þetta er gert þá mæli ég með að stækka uppskriftina og prófa sig áfram með vatnsmagnið, það má alls ekki setja of mikið. Ég geri slatta af klöttum og frysti, svo er hægt að taka þetta með sér og rista í vinnunni. 

Athugið að hveitikím verður að geymast í kæli!

Sumum finnst hveitikímsbragðið ekki gott. Mér finnst það ágætt en mér finnst nauðsynlegt að hafa kúmenfræin, þau gefa svo sterkt og gott bragð. Þetta er heldur bragðdauft án þeirra.

Maður fær líka soldið leið á þessu ef maður borðar mikið af þessu. Enda borða ég alveg venjulegt brauð líka..

Hveiti - og sykurlausar pönnsur

 

Hvernig eru hveiti - og sykurlausar pönnsur?

...þær eru með smá eggjabragði þar sem þær eru eggjahvítupönnsur.

Ég hef í rauninni enga uppskrift, ég slumpa alltaf bara eitthvað en síðast þegar ég gerði handa okkur tveimur þá gerði ég slatta og á ennþá í frystinum, gerði að vísu svolítið litlar. En uppskriftin gæti litið einhvern veginn svona út:

Eggjahvítupönnsur 

- 10 eggjahvítur (fyrir einn væri nóg svona 3-5 eggjahvítur) - ég kaupi stundum brúsa af eggjahvítum í Krónunni.

- 1 banani

- 4-5 msk hafrar

- Dass af kanil

- Dass af vanilludropum

Svo er auðvitað hægt að leika sér með þetta, sleppa banananum alveg og meirasegja höfrunum. Það er hægt að gera pönnsur bara úr eggjahvítum en mér finnst skemmtilegra að "krydda" þetta aðeins.

Öllu þessu er skellt í blandara og blandað mjög vel saman í um 2 mínútur.. og helst lengur. Því lengur sem maður nennir að hanga yfir blandaranm, því þykkari og meira "fluffy" verða þær (þær verða samt aldrei neitt svaka þykkar). Það er mjög gott að nota blandara en ég hef líka notað töfrasprota og það virkaði vel.

Ég eyðilegg svo alltaf hollustuna og set slatta af sýrópi yfir.. en það hægt að nota ýmislegt annað eins og berjamauk, hnetusmjör eða eitthvað þvíumlíkt.